Kavos gėrimai

Espreso, kapučīno un late: viss, kas jums jāzina par populārākajiem kafijas dzērieniem

Bieži birojā dzerat kafijas aparātā pagatavotu kapučīno vai lati, bet nekad daudz neaizdomājaties, ar ko šie dzērieni atšķiras? Vai arī – kāpēc espreso ir kafijas dzērienu “mamma”? Pat nerunājot par caffè mocha vai americano, espreso ar pienu putu. Nestlé Professional komanda aicina iepazīties ar populārākajiem kafijas dzērieniem tuvāk un uzzināt par to īpašībām un atšķirībām.

Īsumā par galvenajiem kafijas dzērieniem

Zemāk sniegtajā tabulā sniedzam īsu informāciju par populārākajiem kafijas dzērieniem un tajos esošo kofeīna, kaloriju daudzumu, piena un kafijas attiecību un garšas stiprumu.

dažādu veidu kafijas dzērienu sastāvdaļu tabula

Espreso

Itāliešu iecienītā espreso ir ļoti izteiksmīgas garšas dzēriens ne tikai tiem, kuri steidzas. Šī kafija parasti tiek pagatavota, izmantojot ‘arabika’ pupiņu maisījumus, savukārt, ja vēlaties iegūt izteiksmīgāku garšu, tiek ieteikts izvēlēties vairāk apgrauzdētas pupiņas.

divas kafijas tases uz avīzes

Vai espreso ir visvairāk kofeīna? 

Kofeīna daudzums kafijā ir atkarīgs no maltās kafijas un ūdens saskares ilguma. Jo šis laiks ir garāks, jo kafijā būs lielāks kofeīna daudzums, un pretēji. Ir ierasts domāt, ka espreso ir ļoti daudz kofeīna. Tas ir mīts. Espreso parasti tiek pagatavota mazāk nekā 30 sekundēs, savukārt darbā parasti aplejot kafijas krūzīti ar kafiju, to atstājam nogatavoties uz patiešām ilgāku laiku. Tādēļ, par izbrīnu ļoti daudziem, parastajā, krūzē aplietajā uzlejamajā melnajā kafijā kofeīna ir vairāk nekā pavisam nevainīgajā espreso krūzītē.

Espreso pagatavošanas veids

Espreso pagatavošanai nepieciešami 8–9 g maltas kafijas un 27–30 ml ūdens. Uz atbilstoši pagatavotas espreso izveidojas 2–3 mm biezas, tumšas, sarkanbrūnas putas (itāļu val. crema). Espreso parasti tiek pasniegts 60–90 ml tilpuma krūzītēs ar biezu sieniņu kopā ar ūdens glāzi.

”Izspiesta“ kafija

Espreso kafija (itāļu val. espresso “izspiests”) savu nosaukumu, visticamāk, saņēma, pateicoties pagatavošanas veidam – maltā kafija tiek burtiski izspiesta, caur to iztecinot ūdeni zem augsta spiediena. 20–30 sekunžu laikā caur 8–9 g kafijas ir jāiztek 30 ml ūdens, lai espreso būtu optimāls stiprums un konsistence. Jo smalkāk ir samalta kafija, jo tā ir spēcīgāka, asāka, rūgtāka, jo lēnāk ūdens iztek caur to. Ja kafija samalta lielos gabalos, ūdens caurtecēs ātri un kafija var būt pārāk vāja. Tādēļ, izvēloties kafijas aprātu, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību piemērotajam kafijas pupiņu malšanas tehnoloģijas noregulētajam līmenim un iestatījumiem. Daži aparāti, piemēram, NESCAFÉ®  LaRhea eC V+, ir diezgan pilnveidoti un tajos izmantotas vairāku komponentu inovatīvās tehnoloģijas. Pateicoties tām, maltā kafija tiek ideāli izspiesta un no tās iegūtajai espreso ir lieliski sabalansēta garša ar biezu zelta krāsas putu. 

kafijas pagatavošanas process

Ūdens temperatūra 

Arī ūdens temperatūrai ir liela ietekme uz kafijas garšu – ja temperatūra ir zemāka, kafija būs rūgtāka, ja augstāka – skābāka. Kā optimāla ūdens temperatūra labas espreso pagatavošanai tiek ieteikta 88–92 °C.

Espreso aparāti

Visērtāk espreso pagatavot, izmantojot profesionālu automātisko kafijas aparātu, kas ne tikai ideāli samaļ kafijas pupiņas, bet arī nodrošina optimālu pupiņu izspiešanu, ūdens daudzumu un kafijas temperatūru. Jums nevajadzēs domāt ne par ko, tikai izbaudīt gardu kafiju!

Kofeīna daudzums

Vienā krūzītē (30 ml) ir aptuveni 50–60 mg kofeīna.

Kapučīno

Šī kafija ieguva savu nosaukumu, pateicoties nevis pagatavošanas veidam, bet gan kapucīnu mūku apģērba dēļ. Samaisītās espreso un piena krāsas itāliešiem atgādināja kapucīnu apmetņu krāsu, un tā radās pasaulē tik ļoti iecienītā kafija. Tās pagatavošanai tiek izmantota espreso, karsts piens un piena putas līdzīgās daļās. Šai kafijai piemīt espreso raksturīgā, bagātīgā, bet to maigāku dara karstais piens.

kafijas tase uz apakštasītes

Ko vajag zināt par kapučīno pagatavošanu?

Ideālā gadījumā kapučīno tiek pagatavota no 25 ml espreso un uzkarsēta piena. Piena putas ir svarīgākais šīs kafijas elements. Pēc tam kapučīno kafijai iespējams pievienot šokolādes skaidiņas, kakao vai maltu kanēli – fantāzijai ierobežojumu nav! Jūsu ērtībām daži kafijas aparāti, piemēram, NESCAFÉ® Alegria 8/60, pagatavo ne tikai klasisko kapučīno, bet arī kapučīno ar šokolādi.

Kapučīno putas

Ja vēlaties atbilstoši pagatavot kapučīno, nepieciešams pievērst uzmanību sausajam pienam, kas tiek izmantots kafijas aparātā – jo treknāka piena putas tiek iegūtas, jo maigāka būs jūsu kapučīno putu tekstūra. Tikpat  svarīga ir piena temperatūra – ja tā ir pārāk augsta, cietīs putu konsistence un putas nebūs tik ļoti mirdzošas un saldas. Optimālākā piena temperatūra ir 65–70 °C. To visvieglāk sasniegt, izmantojot inovatīvos kafijas aparātus, kuru parametrus iespējams personalizēt ikvienam vēlamajam kafijas dzērienam.

Kofeīna daudzums

Kapučīno kafijas pagatavošanai tiek izmantota viena vai divas espreso krūzītes, tādēļ kofeīna daudzums var būt attiecīgi 50–60 mg vai 110–120 mg.

Late

Itāliešu valodā latte nozīmē piens un, lai vai kā, bet piena lates kafijā patiešām netrūkst! Late ir ļoti maigas garšas aromātiska kafija, kas tiek pagatavota no espreso un uzkarsēta piena, kas arī sastāda gandrīz divas trešdaļas šīs kafijas dzēriena tilpuma. 

melna kafijas tase uz apakštasītes

Ko vajag zināt pat lates pagatavošanu? 

Pats svarīgākais – noregulēt atbilstošu piena uzkarsēšanas temperatūru, lai tas netiktu uzvārīts, jo pretējā gadījumā cietīs kafijas garša. Optimāla uzkarsētā piena temperatūra ir 65–70 °C.

Kofeīna daudzums

Tāpat kā kapučīno, arī lates pagatavošanai tiek izmantotas viena vai divas espreso krūzītes, tādēļ kofeīna daudzums var būt attiecīgi 50–60 mg vai 110–120 mg.

Ar ko kapučīno atšķiras no lates?

Kapučīno no lates atšķiras ar piena daudzumu: pirmajā piena daudzums ir daudz mazāks, tādēļ ir jūtama daudz izteiktāka kafijas garša, un tai ir mazāk kaloriju.

Ja jums patīk lates tekstūra, bet vēlaties saldāku variantu, varat izvēlēties caffè mocha. Savukārt, ja nevēlaties piena kafiju, bet espreso garša jums ir pārāk stipra, izvēlieties Americano kafiju.

Caffè mocha

Tāpat kā late, caffè mocha tiek pagatavota, espreso samaisot ar uzkarsētu pienu. Taču pretēji latei, caffè mocha pēc garšas tiek pievienota šokolāde (saldā kakao pulvera vai šokolādes sīrupa veidā). Šajā kafijā kofeīna daudzums ir nedaudz lielāks nekā kapučīno vai latē pievienotā šokolādes sīrupa dēļ.

kapučīno papīra glāzē

Americano kafija

Šī kafija, kurai ir vājāka garša, tiek pagatavota no viena espreso un karsta ūdens attiecībā 1:2 (viena deva espreso un divas devas ūdens).

glāze kapučīno uz dīvāna

Kafija, piens un kalorijas

Vienā espreso krūzītē ir tikai aptuveni 3 kalorijas vai mazāk, tādēļ šo un parasto melno vai americano kafiju var izbaudīt pat tie, kuri cītīgi aprēķina izlietojamās kalorijas. Kaloriju daudzums kļūst aktuāls, izbaudot dažādas kafijas ar pienu. Piemēram, tradicionālajā lates krūzītē, neskaitot tādas piedevas kā putukrējums vai tml., ir aptuveni 220 kcal, jo tās pagatavošanai nepieciešams treknāks piens. Ko darīt, ja jums patīk kafija ar pienu, bet vēlaties samazināt kaloriju daudzumu? Izvēlieties kafiju ar pienu, kuram ir zemāks tauku saturs. Vai arī izbaudiet vienreizējas, treknāka piena kafijas putas, bet atsakieties no deserta. Vai arī ēdiet to, bet kaloriju ierobežošanai uz biroju kāpiet pa kāpnēm, nevis brauciet ar liftu – jo laba kafija ir tā vērta!

Darbā gluži kā kafejnīcā? Iespējama misija!

Vēlaties izbaudīt šīs kafijas savā birojā? Jums vajadzēs labas kafijas pupiņas, kvalitatīvu sauso pienu un kafijas aparātu! Ideāla rezultāta sasniegšanai ir svarīgi parūpēties arī par katram kafijas dzērienam piemērotu krūzīti. Espreso vislabāk ir dzert no nelielām krūzītēm ar biezu sieniņu, kapučīno – no porcelāna krūzītēm, savukārt late lieliski izskatīsies stikla glāzē – varēsiet izbaudīt dažādo krāsu piena slāņus. Lai gardās kafijas pārtraukumi iedvesmo jauniem izaicinājumiem!