Sociālā atbildība kafijas audzēšanas procesā

Iespējams, nav tāda rīta, kuru jūs neiesāktu bez svaigas kafijas tasītes. Ja pamanāt, ka kafija beigusies, nepieciešams tikai aiziet uz tuvāko veikalu. Bet ja nu kafijas pietrūktu arī tur? Klimata izmaiņas un sociālās problēmas ietekmē kafijas audzēšanu un kafijas ceļojumu uz veikaliem. Tomēr bezatbildīga kafijas audzēšana var novest pie tā, ka nākotnē kafijas nebūs vispār. Šo procesu ļoti ietekmē kafijas audzētāji un viņu sociālā atbildība. Šajā ierakstā apspriedīsim, kā kafija atceļo līdz mūsu krūzītēm, un iepazīsim NESCAFÉ® sociālās atbildības principu “Grown respectfully”, kas palīdz nodrošināt atbilstošus kafijas audzēšanas nosacījumus.

Kā rodas kafijas pupiņas? 

Kafija, tāpat kā kakao, tiek audzēta, tādēļ tās aizsākums ir neliels auga asniņš. Par kafijas izcelsmes vietu tiek uzskatītas Vjetnamas, Indonēzijas un Brazīlijas tropu joslas. Vispiemērotākie nosacījumi kafijas pupiņu nogatavošanās procesam ir mitrums un saules stari. Pateicoties tiem, kafijas ogas nogatavojas 7–9 mēnešu laikā.
Kad sarkanās kafijas ogas ir nogatavojušās, ir pienācis laiks tās novākt. Visas kafijas koka ogas tiek novāktas ar rokām, tādēļ rūpīgs cilvēka ieguldītais darbs šajā procesā ir neaizvietojams. Lai uz jūsu galda nonāktu 1 kg kafijas pupiņu, ir jānolasa aptuveni 5 kg sarkano kafijas koka ogu. 

Jau novāktās ogas tiek žāvētas aptuveni 2–3 nedēļas. Žāvēšana palīdz noņemt ogām mizu. Šī procesa laikā nepieciešams, lai ogas saglabātos sausas, tādēļ dienas laikā tās tiek glabātas saulē, savukārt naktī vai lietus gadījumā tiek pārklātas, lai nekļūtu mitras. 

Atbilstoši izžāvējot pupiņas, no tām tiek noņemta miza un sākas kafijas grauzdēšanas process. Līdz tam tā ir “neapstrādāta kafija”. Grauzdēšanas laikā bālganās krāsas pupiņas pārvēršas par pupiņām ar sulīgi brūnu krāsu. Šajā procesā svarīgs ir laiks. Pieredzējuši meistari kontrolē kafijas grauzdēšanas procesu, kas ilgst galvenokārt no 5 līdz 15 minūtēm, lai kafijas pupiņas nebūtu pārdedzinātas vai pārāk zaļas.

Un, lūk – kafijas pupiņas jau ir gandrīz gatavas lietošanai. Protams, tās vēl gaida malšanas procesu. Ne visi zina, ka, lai iegūtu kafijas īpašo un vienreizējo aromātu, tiek samaisītas dažādas kafijas šķirnes.

Ko nozīmē atbildīga kafijas audzēšana?

Kafijas audzēšanas procesā svarīgākais nav iespējami īsākā laikā izaudzēt pēc iespējas lielāku kafijas pupiņu daudzumu. Svarīgi ir, lai cilvēki, kuri audzē pupiņas, būtu apmierināti ar darba nosacījumiem un varētu uzturēt ģimeni, un pats ražošanas process radītu pēc iespējas mazāk negatīvo seku apkārtējai videi. Tikai šādi iespējams nodrošināt, ka mums būs kafija ne tikai rīt, bet arī turpmākajā simtgadē. Tādēļ ļoti svarīgs kļūst uzņēmuma sociālās atbildības aspekts. Kā izpaužas “Grown respectfully” princips?

1. Kafijas audzētāju apmācības

Ir ļoti svarīgi palīdzēt lauksaimniekiem kafijas audzēšanas procesā, no kafijas ekspertiem nododot nepieciešamās zināšanas par efektīvu audzēšanu, ūdens taupīšanu un apkārtējās vides piesārņojuma samazināšanu. Lielisks viena gadījuma piemērs ir Vjetnamā – pasaulē otra lielākā kafijas plantācija. Gandrīz 20 000 kafijas audzētāju šajā valstī izmantoja viena kafijas eksperta atklājumu – nokrišņu un mitruma daudzuma mērītāju. Šim procesam tiek izmantotas tukšas bundžas un plastmasas pudeles. Kā tas darbojas? Kafijas kokā tiek iekarināta tukša bundža, kas parāda izkritušo nokrišņu daudzumu. Plastmasas pudele tiek iespiesta zemē – tajā var redzēt uzkrājušos kondensātu, kas parāda zemes mitruma līmeni. Tādējādi lauksaimnieki ūdeni izmanto
tikai tad, kad tā visvairāk pietrūkst.

2. Risinājums plastmasas iepakojumiem 

Cīņai ar plastmasu tika nolemts samazināt kafijas iepakojumu svaru un izmantot pārstrādātās plastmasas iepakojumus. Šim risinājumam patiešām bija liela ietekme uz apkārtējo vidi. No 1991. Gada NESCAFÉ® iepakojuma materiālu daudzumu izdevies samazināt par gandrīz 400 000 tonnām. Negatīvā iedarbība uz apkārtējo vidi bijusi krietni mazāka nekā līdz tam: izdalītais oglekļa dioksīda daudzums samazinājās gandrīz par 1 000 000 tonnām.

3. Kafijas audzētāju finansiālā stāvokļa nodrošināšana  

Yirgacheffe Arabica, kas tiek audzēta Etiopijā, ir viena no labākajām kafijas šķirnēm pasaulē. Nezinātājam varētu būt pārsteigums, ka lauksaimniekiem, kuri tur dzīvo, šis kafijas audzēšanas process finansiāli ir patiešām smags. Piedāvājot vienkāršus veidus, kā lauksaimnieki var nopelnīt papildu naudu, problēma tika atrisināta. Līdz tam lauksaimnieku ietaupījumi galvenokārt bija beigušies vēl pirms kafijas ražas noņemšanas, tādēļ viņi iedzīvojās parādos un jau sāka tērēt nākamā gada ražas peļņu. Kad pavasarī kafijas audzētāji sāka audzēt dārzeņus, tika nopelnīta papildu nauda, par kuru varēja nopirkt zirgu vai ēzeli – populāru transportlīdzekli Etiopijā. Tas ļauj viņiem pašiem piegādāt nogatavojušās sarkanās kafijas ogas speciālajos samalšanas punktos.

4. Kafijas koku izturīguma nodrošināšana

Kafijas audzētāja un viņa ģimenes finansiālā situācija ir atkarīga no kafijas pupiņu kvalitātes. Dažādi kaitēkļi un augu slimības traucē iegūt lielu un kvalitatīvu ražu. Šo problēmu atrisina īpašas kafijas koku šķirnes, kuras ir izturīgas pret slimībām un kaitēkļiem. No 2010. gada NESCAFÉ® atbalstīja tūkstošiem lauksaimnieku: izdalīja gandrīz 129 000 000 kafijas koku stādu, palīdzot lauksaimniekiem arī turpmāk veiksmīgi audzēt kafiju.

Kā es varu palīdzēt?

Salīdzinot kafijas audzēšanu, apstrādi, iepakošanu, transportēšanu un patēriņu, vislielākais apkārtējā vidē izdalāmais oglekļa dioksīda daudzums rodas no kafijas audzēšanas procesa. Tāpat tajā tiek izlietots vislielākais ūdens daudzums. Tālāk seko kafijas lietošanas process, kurā izmantojamais ūdens un izdalāmā oglekļa dioksīda daudzums ir otrajā pozīcijā pēc kafijas audzēšanas. Kamēr par kafijas ražošanas procesu rūpējas uzņēmumi, piemērojot sociālās atbildības principus, ko var darīt katrs no mums, lai svaigas kafijas patēriņš turpinātos katru rītu?

• Sildot ūdeni, vāriet tikai tik daudz ūdens, cik tas nepieciešams – priecāsies ne tikai jūsu naudas maks, kad saņemsiet mazākus rēķinus par elektrību, bet arī apkārtējā vide.
• Interesējieties par kafijas audzētājiem, kuru produkciju pērkat.
• Mazgājot kafijas krūzītes, centieties taupīt ūdeni.
• Šķirojiet plastmasas, papīra un stikla kafijas iepakojumus.
• Centieties nesāt līdzi savu krūzīti, pērkot kafiju līdzņemšanai. Varbūt tas kļūs arī par jaunu ieradumu?