Bieži birojā dzerat kafijas aparātā pagatavotu kapučīno vai lati, bet nekad daudz neaizdomājaties, ar ko šie dzērieni atšķiras? Vai arī – kāpēc espreso ir kafijas dzērienu “mamma”? Pat nerunājot par caffè mocha vai americano, espreso ar pienu putu. Nestlé Professional komanda aicina iepazīties ar populārākajiem kafijas dzērieniem tuvāk un uzzināt par to īpašībām un atšķirībām.

Īsumā par galvenajiem kafijas dzērieniem

Zemāk sniegtajā tabulā sniedzam īsu informāciju par populārākajiem kafijas dzērieniem un tajos esošo kofeīna, kaloriju daudzumu, piena un kafijas attiecību un garšas stiprumu.

Espreso 

Itāliešu iecienītā espreso ir ļoti izteiksmīgas garšas dzēriens ne tikai tiem, kuri steidzas. Šī kafija parasti tiek pagatavota, izmantojot ‘arabika’ pupiņu maisījumus, savukārt, ja vēlaties iegūt izteiksmīgāku garšu, tiek ieteikts izvēlēties vairāk apgrauzdētas pupiņas.

Vai espreso ir visvairāk kofeīna? 

Kofeīna daudzums kafijā ir atkarīgs no maltās kafijas un ūdens saskares ilguma. Jo šis laiks ir garāks, jo kafijā būs lielāks kofeīna daudzums, un pretēji. Ir ierasts domāt, ka espreso ir ļoti daudz kofeīna. Tas ir mīts. Espreso parasti tiek pagatavota mazāk nekā 30 sekundēs, savukārt darbā parasti aplejot kafijas krūzīti ar kafiju, to atstājam nogatavoties uz patiešām ilgāku laiku. Tādēļ, par izbrīnu ļoti daudziem, parastajā, krūzē aplietajā uzlejamajā melnajā kafijā kofeīna ir vairāk nekā pavisam nevainīgajā espreso krūzītē.

Espreso pagatavošanas veids

Espreso pagatavošanai nepieciešami 8–9 g maltas kafijas un 27–30 ml ūdens. Uz atbilstoši pagatavotas espreso izveidojas 2–3 mm biezas, tumšas, sarkanbrūnas putas (itāļu val. crema). Espreso parasti tiek pasniegts 60–90 ml tilpuma krūzītēs ar biezu sieniņu kopā ar ūdens glāzi.

”Izspiesta“ kafija

Espreso kafija (itāļu val. espresso “izspiests”) savu nosaukumu, visticamāk, saņēma, pateicoties pagatavošanas veidam – maltā kafija tiek burtiski izspiesta, caur to iztecinot ūdeni zem augsta spiediena. 20–30 sekunžu laikā caur 8–9 g kafijas ir jāiztek 30 ml ūdens, lai espreso būtu optimāls stiprums un konsistence. Jo smalkāk ir samalta kafija, jo tā ir spēcīgāka, asāka, rūgtāka, jo lēnāk ūdens iztek caur to. Ja kafija samalta lielos gabalos, ūdens caurtecēs ātri un kafija var būt pārāk vāja. Tādēļ, izvēloties kafijas aprātu, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību piemērotajam kafijas pupiņu malšanas tehnoloģijas noregulētajam līmenim un iestatījumiem. Daži aparāti, piemēram, NESCAFÉ®  LaRhea eC V+, ir diezgan pilnveidoti un tajos izmantotas vairāku komponentu inovatīvās tehnoloģijas. Pateicoties tām, maltā kafija tiek ideāli izspiesta un no tās iegūtajai espreso ir lieliski sabalansēta garša ar biezu zelta krāsas putu. 

Ūdens temperatūra 

Arī ūdens temperatūrai ir liela ietekme uz kafijas garšu – ja temperatūra ir zemāka, kafija būs rūgtāka, ja augstāka – skābāka. Kā optimāla ūdens temperatūra labas espreso pagatavošanai tiek ieteikta 88–92 °C.

Espreso aparāti

Visērtāk espreso pagatavot, izmantojot profesionālu automātisko kafijas aparātu, kas ne tikai ideāli samaļ kafijas pupiņas, bet arī nodrošina optimālu pupiņu izspiešanu, ūdens daudzumu un kafijas temperatūru. Jums nevajadzēs domāt ne par ko, tikai izbaudīt gardu kafiju!

Kofeīna daudzums

Vienā krūzītē (30 ml) ir aptuveni 50–60 mg kofeīna.

Kapučīno

Šī kafija ieguva savu nosaukumu, pateicoties nevis pagatavošanas veidam, bet gan kapucīnu mūku apģērba dēļ. Samaisītās espreso un piena krāsas itāliešiem atgādināja kapucīnu apmetņu krāsu, un tā radās pasaulē tik ļoti iecienītā kafija. Tās pagatavošanai tiek izmantota espreso, karsts piens un piena putas līdzīgās daļās. Šai kafijai piemīt espreso raksturīgā, bagātīgā, bet to maigāku dara karstais piens.

Ko vajag zināt par kapučīno pagatavošanu?

Ideālā gadījumā kapučīno tiek pagatavota no 25 ml espreso un uzkarsēta piena. Piena putas ir svarīgākais šīs kafijas elements. Pēc tam kapučīno kafijai iespējams pievienot šokolādes skaidiņas, kakao vai maltu kanēli – fantāzijai ierobežojumu nav! Jūsu ērtībām daži kafijas aparāti, piemēram, NESCAFÉ® Alegria 8/60, pagatavo ne tikai klasisko kapučīno, bet arī kapučīno ar šokolādi.

Kapučīno putas

Ja vēlaties atbilstoši pagatavot kapučīno, nepieciešams pievērst uzmanību sausajam pienam, kas tiek izmantots kafijas aparātā – jo treknāka piena putas tiek iegūtas, jo maigāka būs jūsu kapučīno putu tekstūra. Tikpat  svarīga ir piena temperatūra – ja tā ir pārāk augsta, cietīs putu konsistence un putas nebūs tik ļoti mirdzošas un saldas. Optimālākā piena temperatūra ir 65–70 °C. To visvieglāk sasniegt, izmantojot inovatīvos kafijas aparātus, kuru parametrus iespējams personalizēt ikvienam vēlamajam kafijas dzērienam.

Kofeīna daudzums

Kapučīno kafijas pagatavošanai tiek izmantota viena vai divas espreso krūzītes, tādēļ kofeīna daudzums var būt attiecīgi 50–60 mg vai 110–120 mg.

Late

Itāliešu valodā latte nozīmē piens un, lai vai kā, bet piena lates kafijā patiešām netrūkst! Late ir ļoti maigas garšas aromātiska kafija, kas tiek pagatavota no espreso un uzkarsēta piena, kas arī sastāda gandrīz divas trešdaļas šīs kafijas dzēriena tilpuma. 

Ko vajag zināt pat lates pagatavošanu? 

Pats svarīgākais – noregulēt atbilstošu piena uzkarsēšanas temperatūru, lai tas netiktu uzvārīts, jo pretējā gadījumā cietīs kafijas garša. Optimāla uzkarsētā piena temperatūra ir 65–70 °C.

Kofeīna daudzums

Tāpat kā kapučīno, arī lates pagatavošanai tiek izmantotas viena vai divas espreso krūzītes, tādēļ kofeīna daudzums var būt attiecīgi 50–60 mg vai 110–120 mg.

Ar ko kapučīno atšķiras no lates?

Kapučīno no lates atšķiras ar piena daudzumu: pirmajā piena daudzums ir daudz mazāks, tādēļ ir jūtama daudz izteiktāka kafijas garša, un tai ir mazāk kaloriju.

Ja jums patīk lates tekstūra, bet vēlaties saldāku variantu, varat izvēlēties caffè mocha. Savukārt, ja nevēlaties piena kafiju, bet espreso garša jums ir pārāk stipra, izvēlieties Americano kafiju.

Caffè mocha

Tāpat kā late, caffè mocha tiek pagatavota, espreso samaisot ar uzkarsētu pienu. Taču pretēji latei, caffè mocha pēc garšas tiek pievienota šokolāde (saldā kakao pulvera vai šokolādes sīrupa veidā). Šajā kafijā kofeīna daudzums ir nedaudz lielāks nekā kapučīno vai latē pievienotā šokolādes sīrupa dēļ.

Americano kafija

Šī kafija, kurai ir vājāka garša, tiek pagatavota no viena espreso un karsta ūdens attiecībā 1:2 (viena deva espreso un divas devas ūdens).

Kafija, piens un kalorijas

Vienā espreso krūzītē ir tikai aptuveni 3 kalorijas vai mazāk, tādēļ šo un parasto melno vai americano kafiju var izbaudīt pat tie, kuri cītīgi aprēķina izlietojamās kalorijas. Kaloriju daudzums kļūst aktuāls, izbaudot dažādas kafijas ar pienu. Piemēram, tradicionālajā lates krūzītē, neskaitot tādas piedevas kā putukrējums vai tml., ir aptuveni 220 kcal, jo tās pagatavošanai nepieciešams treknāks piens. Ko darīt, ja jums patīk kafija ar pienu, bet vēlaties samazināt kaloriju daudzumu? Izvēlieties kafiju ar pienu, kuram ir zemāks tauku saturs. Vai arī izbaudiet vienreizējas, treknāka piena kafijas putas, bet atsakieties no deserta. Vai arī ēdiet to, bet kaloriju ierobežošanai uz biroju kāpiet pa kāpnēm, nevis brauciet ar liftu – jo laba kafija ir tā vērta!

Darbā gluži kā kafejnīcā? Iespējama misija!

Vēlaties izbaudīt šīs kafijas savā birojā? Jums vajadzēs labas kafijas pupiņas, kvalitatīvu sauso pienu un kafijas aparātu! Ideāla rezultāta sasniegšanai ir svarīgi parūpēties arī par katram kafijas dzērienam piemērotu krūzīti. Espreso vislabāk ir dzert no nelielām krūzītēm ar biezu sieniņu, kapučīno – no porcelāna krūzītēm, savukārt late lieliski izskatīsies stikla glāzē – varēsiet izbaudīt dažādo krāsu piena slāņus. Lai gardās kafijas pārtraukumi iedvesmo jauniem izaicinājumiem!

Kafijas pagatavošanas veidu nav mazāk kā kafijas šķirņu. Atkarībā no kafijas aparāta, izmantotajiem piederumiem un izvēlētā pagatavošanas veida atklājas dažādas garšas, pēcgaršas un aromāti. Viens no vienkāršākajiem jautājumiem ir – kā izmantot šķīstošo kafiju, kuras kvalitāte nav sliktāka kā maltajai kafijai.

Taisnība, droši vien ne reizi esat dzirdējuši mītu, ka šķīstošā kafija ir kaitīga veselībai un to nevajadzētu daudz lietot, taču tā nav taisnība. Gan malta, gan šķīstoša kafija ir laba – atšķiras tikai to īpašības un pagatavošanas veids, taču katrai šķirnei ir savas priekšrocības. Vairāk faktu un mītu par kafiju varat atrast šeit.

Kā tiek pagatavota šķīstošā kafija? Kā atšķirt kvalitatīvu šķīstošo kafiju? Kādas ir šīs kafijas priekšrocības? Uz visiem šiem jautājumiem atbild kafijas speciālisti NestleProfessional.lv, kuri dalās lietderīgos padomos par šķīstošo kafiju, tās šķirnēm, priekšrocībām un ražošanas veidiem.

Šķīstošā kafija: šķirnes

Ražojot šķīstošo kafiju, galvenokārt tiek izmantoti divi pupiņu veidi: arabika un robusta. “Tieši no to šķirnes, attiecības un grauzdēšanas ir atkarīga kafijas garša: tā var būt rūgtāka, intensīvāka, saldāka vai vieglāka“, – stāsta Nestle Professional kafijas specālists Donāts Burba.

Ar ko atšķiras ‘arabika’ un ‘robusta’ pupiņas?

Arabika pupiņas tiek audzētas galvenokārt Latīņamerikā, Indonēzijā un Indijā. To garša un aromāts ir maigs, sajūtamas ogu, augļu un vīna pēcgaršas. Starp citu, arabika pupiņām piemīt saldenums un tās ir rūgtākas par robusta pupiņām. Arabika kafija parasti tiek novērtēta kā kvalitatīvāka un bieži ir dārgāka sarežģītākas pupiņu audzēšanas un ražas novākšanas dēļ.

Robusta pupiņas tiek audzētas Brazīlijā, Vjetnamā un Indonēzijā. Šīs pupiņas ir rūgtākas un spēcīgākas, iespējams sajust riekstu vai graudu pēcgaršas. Starp citu, robusta kafijā ir daudz lielāks kofeīna daudzums, pupiņas ir izturīgākas pret kaitēkļiem, tādēļ to raža tiek uzaudzēta vieglāk un ātrāk. Kaip gaminama kokybiška tirpi kava?

Kā tiek pagatavota kvalitatīva šķīstošā kafija?

“Droši vien pamanījāt, ka šķīstošā kafija tiek pārdota dažādos veidos: ļoti smalkās granulās (birstoša kafija), lielākās granulās vai sublimēta, atgādinot ledus kristālus. Atšķiras tās garša, aromāts un cena. Tieši kafijas forma parāda, kā tā tika pagatavota“, – apgalvo Nestle Professional kafijas eksperts Donāts Burba.

Ir divi galvenie šķīstošās kafijas pagatavošanas veidi:

• žāvēšana apsmidzinot (angliski spray-drying) un
• žāvēšana aukstumā (angliski freeze-drying).

Pirmā veida ražošana notiek, grauzdētās kafijas ekstraktu mazos daudzumos izsmidzinot vertikālā cilindrā, kurā karsts gaiss iztvaiko šķidrumu, savukārt kafija tiek iegūta pulvera vai granulu veidā. Tas ir senākais šķīstošās kafijas pagatavošanas veids, kura galvenais mīnuss – aromāta daļas zaudēšana. Šī metode ir vienkāršāka, biežāk tiek izmantota ar lētākām kafijas šķirnēm.

Otrs šķīstošās kafijas pagatavošanas veids – žāvēšana saldējot – ir jaunāks un kvalitatīvāks. Tā laikā tiek sasaldēts kafijas ekstrakts, savukārt ūdens tiek izspiests, izmantojot vakuumu zemā temperatūrā. Tā tiek saglabāts daudz vairāk kafijas aromāta. Kā atpazīt šo kafiju? Parasti tā atgādina ledus kristālus, granulas ir plakanas un nedaudz spīdīgas.

Kā atšķirt kvalitatīvu šķīstošo kafiju? 

1. Ņemiet vērā kafijas pupiņu šķirni

Parasti no ‘robusta’ pupiņām samaltas šķīstošās kafijas izvēle ir lielāka. Taču ‘arabika’ pupiņām ir augstāka kvalitāte. Tāpat varat atrast šķīstošo kafiju, kurā ir samaisītas abas pupiņu šķirnes, – tas ir zelta vidusceļš, un šajā kafijā sajutīsiet dažādas garšas.

2. Pievērsiet uzmanību šķīstošās kafijas formai

Sublimēta šķīstošā kafija tiek pagatavota kvalitatīvākā procesā – liofilizācijā (žāvēšana aukstumā), kad tiek saglabātas aromātiskās vielas. Tieši tā tiek ražota Nestle Professional kafija.

Kādas ir šķīstošās kafijas priekšrocības?

1. Sastāvā ir daudz antioksidantu

Tāpat kā maltajā kafijā, arī šķīstošajā ir daudz antioksidantu, kuri aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem. Ko tas nozīmē? Brīvie radikāļi nodara zaudējumus organisma imūnsistēmai, paātrina hronisko slimību progresu. Savukārt antioksidanti ar tiem cīnās: palīdz labāk aizsargāt organismu no saaukstēšanās un infekciju slimībām, kā arī saglabā spēcīgāku imūnsistēmu.

2. Mazāks kofeīna daudzums

Šķīstošajā kafijā ir mazāks kofeīna daudzums, salīdzinot ar malto kafiju. Vienā vidējā (200 ml) krūzītē ar šķīstošo kafiju var būt 30–90 mg kofeīna, savukārt tāda paša tilpuma krūzītē ar malto kafiju – pat 70–140 mg. Kofeīns paaugstina asinsspiedienu, tādēļ ir noderīgs cilvēkiem, kam tas ir zems. Taču ir svarīgi to nelietot par daudz, jo pārāk liels daudzums kofeīna var traucēt miegu, izraisīt nemieru un kuņģa traucējumus.

3. Sastāvā ir ļoti maz kaloriju

Varat mierīgi iekļaut šķīstošo kafiju savā pārtikas sarakstā, jo standarta melnās šķīstošās kafijas krūzītē ir tikai 4 kalorijas. Aizstājot citus dzērienus ar kafiju, piemēram, katru dienu izdzerot kafijas vietā vienu krūzīti apelsīnu sulas, gada laikā varat izlietot 40 000 kaloriju mazāk. Iespējams, kafijas cienītājiem, kuriem patīk eksperimenti, maltā kafija ir kafija numur viens, taču ar savām īpašībām šķīstošā kafija nav sliktāka par to un tai nav negatīvas ietekmes uz organismu, kā esam ieraduši domāt. Starp citu, šķīstošā kafija ir neaizstājams pavadonis steidzoties un ceļojot, jo tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši. Un pats labākais – tās izvēle ir ļoti plaša, tādēļ jūs noteikti atradīsiet tieši savu iecienītāko garšu!

Daži ikdienas dzīves baudījumi, kas pārcelti uz darba vidi, var kļūt par labiem stimuliem produktivitātei. Piemēram, garšīga un viegli pagatavojama kafija birojā. Taču izvēlēties kafijas aparātu nav tik vienkārši, jo aparātu piedāvājums patiešām ir plašs. Nolēmām dalīties ar jums 8 soļos uz ātrāku un labāku kafijas aparāta  birojam izvēli.

1. Padomājiet par darbinieku skaitu

Uzņēmuma darbinieku skaits – vissvarīgākais faktors kafijas aparāta iegādē. Mazākām kompānijām, kurās strādā tikai daži darbinieki, pietiks ar daļēji automātisko vai kompakti automātisko kafijas aparātu ar kapsulām. Birojiem ar lielāku darbinieku skaitu vislabākie kafijas aparāti būs lielāki automātiskie, kuri vienlaicīgi ļauj pagatavot pat vairākas kafijas krūzītes. 

2. Izlemiet par kafijas daudzveidību

Labs kafijas aparāts, kas pilda galvenās funkcijas, pirmkārt var pagatavot melno espreso. Tiem, kuriem nepatīk šķīstošā kafija, tas pats aparāts var pagatavot americano tipa kafiju (tā ir espreso kafija, kas samaisīta ar lielāku ūdens daudzumu).

Kafijas aparātos, kas paredzēti birojiem, var pagatavot arī dzērienus ar pienu: lati, kapučīno, parastu balto kafiju u. tml. Tādēļ pirms kafijas aparāta pasūtīšanas ir vērts noskaidrot darbinieku vajadzības: vai pietiks ar kvalitatīvu melnās kafijas aparātu, vai arī ir vēlme pēc kafijas ar pienu.

3. Padomājiet, vai dzersiet tikai kafiju, vai arī citus dzērienus

Ne visiem cilvēkiem garšo kafija. Iespējams, kādam jūsu birojā labāk patīk tēja, kakao vai citi karstie dzērieni. Aptaujājiet biroja darbiniekus par citu dzērienu nepieciešamību un, ja nepieciešams, veiciet īsu aptauju. Uzzinot atbildes, apsveriet – iespējams, ir vērts iegādāties kafijas aprātu, kurā var pagatavot plašāku dzērienu sortimentu.

4. Izvēlieties aparātu ar kafijas pupiņām vai kafijas granulām 

Tirgū ir pieejami dažādi kafijas aparāti, tomēr biroja vajadzībām visvairāk būs piemēroti aparāti ar kafijas pupiņām vai kafijas granulām. Ja ir grūti izlemt, kurš veids ir jums piemērotākais, izvēlieties kombinēto kafijas aparātu. Šie kafijas aparāti pagatavo kafiju gan no kafijas pupiņām, gan granulām. Tajos pagatavotā kafija ir ļoti aromātiska. Taisnību sakot, tādā kafijas aparātā pagatavotu kafiju vajadzēs pagaidīt aptuveni 40–46 sekundes, tādēļ, ja jūsu birojā kafijas cienītāju ir ļoti daudz, ir vērts padomāt par kafijas aparātu ar granulām. Tādā aparātā garšīga kafija tiek pagatavota 10–12 sekunžu laikā, savukārt tā uzraudzība ir daudz vienkāršāka – nevajadzēs periodiski tīrīt kafijas biezumus.

5. Padomājiet par iedarbību uz apkārtējo vidi

Ja tiecaties ievērot atbildīgu lietošanu, izvēlieties kafijas aprātu, kas izlieto mazāku ūdens un enerģijas daudzumu, un iesaistieties apkārtējās vides resursu taupīšanā. Tāpat ieteicams apsvērt arī trauku izvēli. Plastikāta vienreizējās lietošanas krūzes, kļūstot par atkritumu, ilgi sadalās, tādēļ piedāvājam izvēlēties papīra ekoloģiskās vai daudzkārtējās lietošanas krūzes.

6. Paredziet biroja vajadzības nākotnē

Jau sākumā  apsveriet, kā izvēlēties kafijas aparātu, kurš būs lieliski piemērots jūsu uzņēmumam ne tikai šodien, bet arī nākotnē. Bez šaubām, vispirms ir svarīgi, lai aparāts būtu kvalitatīvs un ilgstoši kalpo. Taču cits, ne mazāk aktuāls jautājums ir uzņēmuma nākotnes vajadzības. Iespējams, tiek plānots darbinieku skaita pieaugums vai samazinājums? Izvērtējiet, cik cilvēku un cik bieži izmantos kafijas aparātu ne tikai šodien, bet arī tuvā nākotnē.

7. Neaizmirstiet piedevas

Ierīkojot vietu birojā, kur darbinieki varēs izbaudīt kafiju, neaizmirstiet uz galda atstāt kafijas piederumus un piedevas: salvetes, cukuru, karotītes, pēc izvēles – sīrupu, karameli, beramo kanēli, šokolādi vai pat uzkodas. Ir vērts blakus novietot ūdens aparātu, lai kompensētu šķidrumu, kas zaudēts dzerot kafiju. 

8. Atbildiet uz jautājumu: pirkt vai nomāt? 

Dažos gadījumos kafijas aparātu ir vērts pirkt, citos – nomāt. Otrais variants ir izdevīgāks tiem, kuriem aparāts nepieciešams uz noteiktu periodu. Tāpat, nomājot kafijas aparātu, izvairīsieties no tehniskas dabas apgrūtinājumiem, piemēram, aparātā uzkrājušos kaļķu tīrīšanas. Kafijas aparātu nomātāji bieži piedāvā papildu bezmaksas pakalpojumus – iekārtas programmēšanu, instalēšanu, bojājumu novēršanu atrunāto stundu laikā –, tādēļ šis pakalpojums patiešām ir uzmanības vērts.

Bieži kafiju izbaudām parastā veidā – dzerot to no krūzītes. Bet ja jūs pamēģinātu ar melno kafiju papildināt desertus vai pagatavot nedaudz citādākus kafijas dzērienus nekā aukstā kafija vai late? Piedāvājam jums 6 “garšīgas” receptes, kas patiešām iepriecinās kolēģus darba pārtraukuma laikā vai izbrīnīs jūsu svētku viesus.

1.  Īstiem mohito cienītājiem – jauna garša ar kafiju!

Jums patīk mohito? Piedāvājam izmēģināt jaunu variantu ar kafiju!  Šis  dzēriens jūs lieliski atsvaidzinās, un to ir vienkārši pagatavot birojā vai mājās.

Jums vajadzēs:

• 80 ml NESCAFÉ® kafijas 
• 1 laimu
• Piparmētru sīrupu
• Sasmalcinātus ledus gabaliņus
• Vairākas piparmētru lapiņas

Pagatavošana

Pagatavojiet 2 krūzītes espreso*. Kad kafija atdziest, uzlejiet to uz ledus gabaliņiem un atstājiet, lai pastāv. Glāzē, kurā pasniegsiet dzērienu, iemetiet vairāas piparmētru lapiņas un divas laima ceturtdaļas. Laimu un piparmētru varat pievienot pēc garšas – vieniem patīk stiprāka svaiguma sajūta, citiem pietiek ar vieglu garšu. Pagatavojamā dzēriena glāzē ielejiet piparmētru sīrupu – pietiks ar vairākām tējkarotītēm. Salejiet kafijas un sasmalcināto ledus gabaliņu maisījumu glāzē ar piparmētrām, laimu un sīrupu. Un pēdējais solis – ielieciet dzērienā salmiņu, nedaudz samaisiet un izbaudiet atsvaidzinošā vēsuma un kafijas apvienojumu.

2. Itālijas garša krūzītē – kafijas pilieni tiramisu desertā

Ja Itālija ir jūsu sapņu valsts vai jums vienkārši patīk šīs valsts garšas, aicinām mājās vai birojā saņemties drosmi šim viegli pagatavojamajam desertam. Šoreiz piedāvājam tiramisu nevis ēst no šķīvja, bet gan pagatavot to krūzītē, lai vēl vairāk sajustu kafijas aromātu un garšu. Iesāciet rītu ar kafijas desertu!

Jums vajadzēs: 

• 40 ml NESCAFÉ® kafijas 
• 100 ml saldā krējuma
• 1 tējkaroti kakao
• Amareto sīrupu
• Vairākus krekerus vai citus cepumus

Pagatavošana 

Pagatavojiet vienu espreso krūzīti. Protams, ieraugot šo dzērienu-desertu, jūsu kolēģi vai draugi tiks savaldzināti, tādēļ iesakām pagatavot uzreiz vairākas krūzītes. Saputojiet saldo krējumu ar amareto sīrupu, kamēr tiek iegūta stingra masa. Krūzītē ar kafiju pievienojiet karoti saldā krējuma – tā, lai tas nevis slīkst, bet smuki peld dzērienā. Virsū uzberiet sasmalcinātus krekerus vai cepumus un apberiet ar kakao. Viva Italia!

3. Auksta banānu kafija – atsvaidzinājumam karstā pēcpusdienā

Siltā vasaras dienā meklējam, kā pagatavot aukstu kafiju. Protams, vēlamies vairāk garšu un tādu kafiju, kurai pievienotas piedevas. Tas būs lielisks deserts un garšīga kafija – gan birojā, gan mājās!

Jums vajadzēs: 

• 180 ml krūzīti NESCAFÉ® kafijas 
• 1 banānu
• Šokolādes sīrupu
• Banānu sīrupu
• Ledus gabaliņus

Pagatavošana

Pagatavojiet kafiju un ļaujiet tai atdzist. Ja jums ir iespēja izmantot blenderi, sablendējiet kafiju, banānu, sīrupus un ledus gabaliņus, kamēr tiek iegūta viendabīga masa. Ja blendera pa rokai nav, samaisiet kafiju un sīrupus, pievienojiet ledus gabaliņus, taču banānu izmantojiet dekorēšanai. Lai iegūtu izteiktāku garšu, izmantojiet lielāku banānu sīrupa daudzumu.

4. Jums patīk augļu želeja? JUMS tā patiks ARĪ pagatavota ar kafiju!

Augļu želeja – visiem labi pazīstams deserts. Īpašu pasākumu atzīmēšanai pagatavojiet kaut ko neierastu un pārsteidziet draugus ar labi zināmo želeju, kas bagātināta ar kafijas garšu.

Jums vajadzēs:

• 2 pagatavotas melnās kafijas krīzītes
• 130 ml ūdens
• 100 g cukura
• 200 ml saldā krējuma
• 1 karotīti želatīna
• 2 karotītes brūnā cukura

Pagatavošana

Pagatavojiet kafiju. 125 ml ūdens uzvāriet ar cukuru un maisiet, kamēr cukurs izšķīst. Želatīnu uz 5 minūtēm iemērciet 1 karotē auksta ūdens. Kamēr kafija nav atdzisusi, samaisiet to kopā ar ūdeni un cukura sīrupu, pievienojiet uzbriedušo želatīnu un visu rūpīgi samaisiet. Pagaidiet, lai masa nedaudz atdziest, tad salejiet glāzēs un atstājiet vismaz uz 8 stundām, lai želatīns sastingst.
Želejai pēc garšas varat pievienot saldā krējuma putas: saputojiet saldo krējumu ar brūno cukuru, kamēr tiek iegūtas stingras putas, un uzlieciet uz sastingušās želejas.

Recepte no portāla LaMaistas. 

5. Drosmīgiem kafijas cienītājiem – saldo kartupeļu late

Vai zināt, ka eksistē ne tikai burkānu vai zīļu kafija un par lielisku kafijas sastāvdaļu var kļūt arī kartupelis? Lūk, piedāvājam izmēģināt! 

Jums vajadzēs:

• 1 saldo kartupeli
• 1 karotīti NESCAFÉ® granulu kafijas 
• 200 ml mandeļu piena
• 1 karotīti kanēļa
• 1 karotīti brūnā cukura

Pagatavošana 

Gatavojot šo dzērienu birojā, kartupeļus cepšanai varat pagatavot mikroviļņu krāsnī. Ar dakšiņu nedaudz sadurstiiet kartupeli un ielieciet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm. Pēc tam apgrieziet kartupeli otrādi un pakarsējiet vēl 3 minūtes. Kad kartupelis ir izcepts, blenderī ielejiet pienu, cukuru, šķīstošo kafiju un sasmalciniet kopā ar saldo kartupeli. Izveidoto viendabīgo masu pakarsējiet. Uz virspuses pēc garšas un gaumes uzberiet kanēli. Uzdrīkstieties un pagaršojiet šo neparasto, bet ļoti gardo lati!

Recepte no portāla Better Homes & Gardens.

6. Īstiem gardēžiem – s’more ar kafijas aromātu

S’more – tradicionālais vakara pie ugunskura deserts, kas izplatīts Amerikā un Kanādā. Tā ir gluži kā maza, salda sviestmaize, kas sastāv no ar kausētu šokolādi sasmērētiem krekeriem un pa vidu ielikta uz ugunskura cepta zefīra. Piedāvājam kafiju padarīt garšīgāku ar šo deserta variantu! 

Jums vajadzēs: 

• 1 paciņu krekeru
• 1 paciņu zefīru
• 40 ml NESCAFÉ® kafijas 
• 1 tāfelīti melnās šokolādes

Pagatavošana

Pagatavojiet kafijas krūzīti. Kamēr kafija atdziest, izkausējiet šokolādi. Visērtāk to darīt, trauku ar gabaliņos sasmalcinātu šokolādi iegremdējot karstā ūdens bļodā. Kad šokolāde nedaudz atdzisusi, pielejiet tai kafiju un samaisiet. Ir laiks parūpēties par zefīriem. Ja jums ir iespēja zefīrus pacept uz ugunskura vai grila, tā arī dariet. Vienkāršos apstākļos zefīrus var cept virs gāzes plīts vai vienkārši izmantojot šķiltavas. Esiet uzmanīgs ar atklātu liesmu!

Kad visas sastāvdaļas jau pagatavotas, ir laiks salipināt sviestmaizi. Uz krekera uzsmērējiet izkausētas šokolādes un kafijas maisījumu, virspusē uzlieciet zefīru un visu “pārklājiet” ar citu krekeri, kas tāpat sasmērēts ar saldo maisījumu.

Tā kā ar dažām šādām sviestmaizēm jums patiešām nepietiks, turklāt arī kolēģi vai ģimene vēlēsies pagaršot, iesakām pagatavot vairāk s’more. Tomēr tā ir jauna garša ar kafiju!

Jūs varat pārsteigt draugus vai kolēģus ar visdažādākajiem gardumiem, tomēr neaizmirstiet, ka pie garšīga deserta vienmēr iederēsies labas kafijas krūze. Un, ja vēl tā tiek pagatavota labā kafijas aparātā, jūs priecēs īpaša garša un kvalitāte.

Iespējams, nav tāda rīta, kuru jūs neiesāktu bez svaigas kafijas tasītes. Ja pamanāt, ka kafija beigusies, nepieciešams tikai aiziet uz tuvāko veikalu. Bet ja nu kafijas pietrūktu arī tur? Klimata izmaiņas un sociālās problēmas ietekmē kafijas audzēšanu un kafijas ceļojumu uz veikaliem. Tomēr bezatbildīga kafijas audzēšana var novest pie tā, ka nākotnē kafijas nebūs vispār. Šo procesu ļoti ietekmē kafijas audzētāji un viņu sociālā atbildība. Šajā ierakstā apspriedīsim, kā kafija atceļo līdz mūsu krūzītēm, un iepazīsim NESCAFÉ® sociālās atbildības principu “Grown respectfully”, kas palīdz nodrošināt atbilstošus kafijas audzēšanas nosacījumus.

Kā rodas kafijas pupiņas? 

Kafija, tāpat kā kakao, tiek audzēta, tādēļ tās aizsākums ir neliels auga asniņš. Par kafijas izcelsmes vietu tiek uzskatītas Vjetnamas, Indonēzijas un Brazīlijas tropu joslas. Vispiemērotākie nosacījumi kafijas pupiņu nogatavošanās procesam ir mitrums un saules stari. Pateicoties tiem, kafijas ogas nogatavojas 7–9 mēnešu laikā.
Kad sarkanās kafijas ogas ir nogatavojušās, ir pienācis laiks tās novākt. Visas kafijas koka ogas tiek novāktas ar rokām, tādēļ rūpīgs cilvēka ieguldītais darbs šajā procesā ir neaizvietojams. Lai uz jūsu galda nonāktu 1 kg kafijas pupiņu, ir jānolasa aptuveni 5 kg sarkano kafijas koka ogu. 

Jau novāktās ogas tiek žāvētas aptuveni 2–3 nedēļas. Žāvēšana palīdz noņemt ogām mizu. Šī procesa laikā nepieciešams, lai ogas saglabātos sausas, tādēļ dienas laikā tās tiek glabātas saulē, savukārt naktī vai lietus gadījumā tiek pārklātas, lai nekļūtu mitras. 

Atbilstoši izžāvējot pupiņas, no tām tiek noņemta miza un sākas kafijas grauzdēšanas process. Līdz tam tā ir “neapstrādāta kafija”. Grauzdēšanas laikā bālganās krāsas pupiņas pārvēršas par pupiņām ar sulīgi brūnu krāsu. Šajā procesā svarīgs ir laiks. Pieredzējuši meistari kontrolē kafijas grauzdēšanas procesu, kas ilgst galvenokārt no 5 līdz 15 minūtēm, lai kafijas pupiņas nebūtu pārdedzinātas vai pārāk zaļas.

Un, lūk – kafijas pupiņas jau ir gandrīz gatavas lietošanai. Protams, tās vēl gaida malšanas procesu. Ne visi zina, ka, lai iegūtu kafijas īpašo un vienreizējo aromātu, tiek samaisītas dažādas kafijas šķirnes.

Ko nozīmē atbildīga kafijas audzēšana?

Kafijas audzēšanas procesā svarīgākais nav iespējami īsākā laikā izaudzēt pēc iespējas lielāku kafijas pupiņu daudzumu. Svarīgi ir, lai cilvēki, kuri audzē pupiņas, būtu apmierināti ar darba nosacījumiem un varētu uzturēt ģimeni, un pats ražošanas process radītu pēc iespējas mazāk negatīvo seku apkārtējai videi. Tikai šādi iespējams nodrošināt, ka mums būs kafija ne tikai rīt, bet arī turpmākajā simtgadē. Tādēļ ļoti svarīgs kļūst uzņēmuma sociālās atbildības aspekts. Kā izpaužas “Grown respectfully” princips?

1. Kafijas audzētāju apmācības

Ir ļoti svarīgi palīdzēt lauksaimniekiem kafijas audzēšanas procesā, no kafijas ekspertiem nododot nepieciešamās zināšanas par efektīvu audzēšanu, ūdens taupīšanu un apkārtējās vides piesārņojuma samazināšanu. Lielisks viena gadījuma piemērs ir Vjetnamā – pasaulē otra lielākā kafijas plantācija. Gandrīz 20 000 kafijas audzētāju šajā valstī izmantoja viena kafijas eksperta atklājumu – nokrišņu un mitruma daudzuma mērītāju. Šim procesam tiek izmantotas tukšas bundžas un plastmasas pudeles. Kā tas darbojas? Kafijas kokā tiek iekarināta tukša bundža, kas parāda izkritušo nokrišņu daudzumu. Plastmasas pudele tiek iespiesta zemē – tajā var redzēt uzkrājušos kondensātu, kas parāda zemes mitruma līmeni. Tādējādi lauksaimnieki ūdeni izmanto
tikai tad, kad tā visvairāk pietrūkst.

2. Risinājums plastmasas iepakojumiem 

Cīņai ar plastmasu tika nolemts samazināt kafijas iepakojumu svaru un izmantot pārstrādātās plastmasas iepakojumus. Šim risinājumam patiešām bija liela ietekme uz apkārtējo vidi. No 1991. Gada NESCAFÉ® iepakojuma materiālu daudzumu izdevies samazināt par gandrīz 400 000 tonnām. Negatīvā iedarbība uz apkārtējo vidi bijusi krietni mazāka nekā līdz tam: izdalītais oglekļa dioksīda daudzums samazinājās gandrīz par 1 000 000 tonnām.

3. Kafijas audzētāju finansiālā stāvokļa nodrošināšana  

Yirgacheffe Arabica, kas tiek audzēta Etiopijā, ir viena no labākajām kafijas šķirnēm pasaulē. Nezinātājam varētu būt pārsteigums, ka lauksaimniekiem, kuri tur dzīvo, šis kafijas audzēšanas process finansiāli ir patiešām smags. Piedāvājot vienkāršus veidus, kā lauksaimnieki var nopelnīt papildu naudu, problēma tika atrisināta. Līdz tam lauksaimnieku ietaupījumi galvenokārt bija beigušies vēl pirms kafijas ražas noņemšanas, tādēļ viņi iedzīvojās parādos un jau sāka tērēt nākamā gada ražas peļņu. Kad pavasarī kafijas audzētāji sāka audzēt dārzeņus, tika nopelnīta papildu nauda, par kuru varēja nopirkt zirgu vai ēzeli – populāru transportlīdzekli Etiopijā. Tas ļauj viņiem pašiem piegādāt nogatavojušās sarkanās kafijas ogas speciālajos samalšanas punktos.

4. Kafijas koku izturīguma nodrošināšana

Kafijas audzētāja un viņa ģimenes finansiālā situācija ir atkarīga no kafijas pupiņu kvalitātes. Dažādi kaitēkļi un augu slimības traucē iegūt lielu un kvalitatīvu ražu. Šo problēmu atrisina īpašas kafijas koku šķirnes, kuras ir izturīgas pret slimībām un kaitēkļiem. No 2010. gada NESCAFÉ® atbalstīja tūkstošiem lauksaimnieku: izdalīja gandrīz 129 000 000 kafijas koku stādu, palīdzot lauksaimniekiem arī turpmāk veiksmīgi audzēt kafiju.

Kā es varu palīdzēt?

Salīdzinot kafijas audzēšanu, apstrādi, iepakošanu, transportēšanu un patēriņu, vislielākais apkārtējā vidē izdalāmais oglekļa dioksīda daudzums rodas no kafijas audzēšanas procesa. Tāpat tajā tiek izlietots vislielākais ūdens daudzums. Tālāk seko kafijas lietošanas process, kurā izmantojamais ūdens un izdalāmā oglekļa dioksīda daudzums ir otrajā pozīcijā pēc kafijas audzēšanas. Kamēr par kafijas ražošanas procesu rūpējas uzņēmumi, piemērojot sociālās atbildības principus, ko var darīt katrs no mums, lai svaigas kafijas patēriņš turpinātos katru rītu?

• Sildot ūdeni, vāriet tikai tik daudz ūdens, cik tas nepieciešams – priecāsies ne tikai jūsu naudas maks, kad saņemsiet mazākus rēķinus par elektrību, bet arī apkārtējā vide.
• Interesējieties par kafijas audzētājiem, kuru produkciju pērkat.
• Mazgājot kafijas krūzītes, centieties taupīt ūdeni.
• Šķirojiet plastmasas, papīra un stikla kafijas iepakojumus.
• Centieties nesāt līdzi savu krūzīti, pērkot kafiju līdzņemšanai. Varbūt tas kļūs arī par jaunu ieradumu?

Neesat pārliecināts, vai jums vajadzētu pirkt vai nomāt kafijas aparātu viesnīcai? Šajā rokasgrāmatā dalāmies savās zināšanās par profesionālu kafijas aparātu nomu un uzraudzību, lai jums būtu vieglāk pieņemt lēmumu!

Kādu kafijas aparātu izvēlēties viesnīcai? 

Viesnīcās kafijas aparāti tiek izmantoti trijās vietās: brokastojot, konferenču laikā (pārtraukumos) un galvenajā bārā (piemēram, viesnīcas restorāna bārā). Kafijas pārtraukumi ir nozīmīgs laiks, kad tiek rasti svarīgi risinājumi un dibinātas partneru attiecības, tādēļ kvalitatīvi un ātri pagatavojama kafija ir ļoti svarīga procesa sastāvdaļa. 

Granulu kafijas aparāti

Gan brokastu, gan konferenču pārtraukumu laiks ir diezgan īss, tādēļ kafijas pagatavošanas ātrums ir viens no galvenajiem faktoriem, izvēloties kafijas aparātu. Šiem gadījumiem piemērotākie ir granulu kafijas aparāti, kuri ātri pagatavo kafiju, savukārt to uzraudzība ir ļoti vienkārša. Jums nevajadzēs domāt par pastāvīgu kafijas aparāta tīrīšanu vai tīrīšanas līdzekļu izmantošanu – ejot mājās pēc darba, vienkārši iestatīsiet automātisko skalošanas funkciju. 

Pupiņu kafijas aparāti

Varat izvēlēties arī pupiņu kafijas aprātu, bet šādus aparātus jums vajadzēs aptuveni 2–3 reizes vairāk nekā granulu aprātus, jo tie kafiju pagatavo lēnāk. Starp citu, pupiņu kafijas aparātu uzraudzība ir sarežģītāka – jums vajadzēs regulāri tīrīt kafijas biezumus un piepildīt aparātu ar nepieciešamajiem produktiem. Šī veida kafijas aparātiem ir arī vairāki mehāniskie mezgli, tādēļ ir iespējams, ka tie iestrēgs un bojāsies biežāk.

Daļēji automātiskie kafijas aparāti

Galvenajā bārā reti ir pieejami daļēji automātiskie kafijas aprāti. Taču šie kafijas aprāti ir ļoti piemēroti viesnīcām apmeklētāju apkalpošanai nakts laikā, jo kafija tiek pagatavota ar vienu pogas nospiešanu.

Un kā ar kafijas termosiem?

Dažas viesnīcas brokastu un konferenču laikā izmanto kafijas termosus. No pirmā acu skata tā izskatās kā loģiska un lētāka alternatīva, tomēr viesnīcas apmeklētājiem tiek ierobežota izvēles brīvība (termosā nav iespējams iepildīt kapučīno, lati un citus iecienītākos kafijas veidus). Arī kafijas dzēriena kvalitāte ir apšaubāma, jo nav iespējams nodrošināt precīzu dozēšanu un optimālu ūdens temperatūru. 

Cik kafijas aparātu jums vajadzēs?

Kafijas aparātu skaitu iesakām izvēlēties, vadoties pēc vidējā viesnīcu apmeklētāju skaita. Pamēģiniet paredzēt kafijas dzeršanas daudzumu krūzītēs (neaizmirstiet arī sezonas faktoru) un saskaņā ar to aprēķiniet, cik kafijas aparātu jums vajadzēs. Piemēram, ja viesnīcu brokastu laikā apmeklē aptuveni 100 cilvēku, tad granulu “Alegria 8/60” vai “Milano 8/60” kafijas aparāti lieliski nodrošinās kvalitatīvu šāda apjoma plūsmas apkalpošanu. Pēdējais no minētajiem aparātiem pagatavos espreso 9, kapučīno – 22, savukārt lati – 36 sekunžu laikā.

Kādai vajadzētu būt kafijas izvēlei?

Viesnīcu apmeklētāji galvenokārt dzer melnu kafiju vai kafiju ar pienu, taču, ja būs pieejama lielāka dzērienu izvēle, jūs parādīsiet, ka ņemat vērā cilvēku dažādo gaumi. Iesakām parūpēties arī par citām iecienītajām kafijas šķirnēm: espreso, kapučīno, lati, kā arī citiem dzērieniem (karstu šokolādi, tēju), lai apmeklētājus varētu apkalpot pēc iespējas labāk.
Saviem apmeklētājiem varat nosūtīt atsauksmes un vērtējuma formas, lai noskaidrotu, kādus kafijas dzērienus viņi vēlas pagaršot jūsu viesnīcas apmeklējuma laikā. Visbeidzot, iesakām šo jautājumu apspriest ar apmeklētājiem un ciemiņiem tiešās sarunas laikā – tā veidosiet ciešākas saiknes un saņemsiet precīzāku, sirsnīgāku informāciju. Tāpat neaizmirstiet par profesionāļu palīdzību. NestleProfessional.lv piedāvā iespēju rediģēt dzērienu receptūras un sniegt ieteikumus arī attālināti (pa tālruni).

Visbeidzot – pirkt vai nomāt kafijas aparātu?

Mēs iesakām profesionāla kafijas aparāta nomu. Kāpēc? Jo tā ir vienkāršāk. Iegādājoties kafijas aparātu, visas raizes attiecas uz aparāta īpašnieku: iekārtas izmaksas, servisa izdevumi, papildu kafijas piegādes meklēšana, darbinieku apmācības u. tml. Noslēdzot sadarbības līgumu un nomājot kafijas aparātu no kafijas piegādātāja (šajā gadījumā NestleProfessional.lv), tiek piedāvāts pilns pakalpojumu komplekts. Jums atliek tikai to izmantot! Ar katru klientu sadarbības nosacījumi tiek saskaņoti atsevišķi.

Galvenie kritēriji, nomājot kafijas aparātu

Kuri ir galvenie aspekti, kas tiek ņemti vērā, izvēloties kafijas aparāta nomu viesnīcai?

• Kafijas aparāta vienkāršums ekspluatācijā: uzraudzības sarežģītība (tīrīšana un papildināšana), darbošanās ātrums un produktu kvalitāte.
• Pakalpojumu komplekts: serviss, darbinieku apmācības, papildu viesnīcu kanālam paredzētie līdzekļi.
• Sadarbības līguma iespējas.

Kuri ir biežāk sastopamie traucējumi?

Tā kā granulu kafijas aparātu uzraudzība ir ļoti vienkārša, par to dažkārt iespējams aizmirst pavisam (īpaši darbinieku maiņas gadījumā). Tiecoties no tā izvairīties, NestleProfessional.lv komanda paredz biežākas servisa apmeklēšanas reizes. Tāpat tiek veikta biežāka obligātā tehniskā uzraudzība. Apmeklēšanas laikā mūsu komanda atgādina par aparātu obligāto higiēnisko uzkopšanu, kā arī papildus apmāca jaunus darbiniekus.

Kāpēc ir vērts izvēlēties nestleprofessional.lv?

• 80 gadu starptautiska pieredze.
• Pazīstams  zīmols (NESCAFÉ®).
• Vienmēr cenšamies sasniegt lielāku uzņēmējdarbības un izdevumu efektivitāti – mūsu kafijas dzērienu pašizmaksa ir no 0,09 € par krūzīti.
• Piedāvājam visaptverošu risinājumu: augstas kvalitātes produkciju (tai skaitā grauzdētas kafijas pupiņas), kafijas aparātus (nevainojami dzērieni ar vienu pogas nospiešanu), citus pakalpojumus (individuāli komerciālie piedāvājumi, kafijas aparātu tehniskā uzraudzība (tiek sniegta 8 darba stundu laikā), darbinieku apmācības).
• Mēs palīdzam pārdot. Varam piedāvāt speciāli NESCAFÉ® kafijai izveidotus papildu aksesuārus (krūzītes, šķīvīšus), lai palielinātu pārdošanas apjomus, kā arī plakātus un izvēlni.
• Palīdzam izveidot dzērienu izvēlni un iesakām, cik un kādus produktus jums vislabāk iegādāties.
• Piedāvājam ērtu sadarbības līgumu.

Iznomājiet kafijas aparātu viesnīcai jau tagad!